八道豆腐食单 营养健康不可少

fugui 2016-1-3 1772

[p=28, null, left]豆腐,看似平淡无奇的一种食材,实则为补益清热的养生佳品。八道营养美味的豆腐食单,平易近人、操作简单,满足家宴的各种需求。[/p]http://image.bingodu.com/group1/M01/94/7E/CgELI1Z7lbSAKGIqAACztjXN9Bo91.jpeg[p=28, null, left]1.金汤碧绿豆腐(2人份)[/p][p=28, null, left]10分钟[/p][p=28, null, left]15分钟[/p][p=28, null, left]鸡蛋4个, 豆浆500克, 青菜50克, 蟹味菇、 白玉菇各30克, 南瓜50克[/p][p=28, null, left]盐3克, 色拉油20克[/p][p=28, null, left]1.鸡蛋打匀与豆浆一起充分融合在一起备用。[/p][p=28, null, left]2.青菜洗净,切成细丝,挤干水分后与第一步的溶液混合在一起上锅蒸10分钟,定型成豆腐块后捞出放凉。[/p][p=28, null, left]3.蟹味菇洗净后放入平底锅中过油煸炒香备用。[/p][p=28, null, left]4.南瓜上锅蒸熟后,用搅拌机打匀后加入清水,熬成南瓜汁备用。[/p][p=28, null, left]5.将第二步中蒸好的豆腐切好块用油煎至金黄色并放于南瓜汁上,将第三步中煎好的蘑菇放于豆腐上即可。[/p][p=28, null, left]青菜必须去除水分后才与豆浆和鸡蛋融合在一起,这样青菜会漂浮在最上层。[/p][p=28, null, left]菌香浓郁, 汤汁鲜美。[/p][p=28, null, left]特拉黑比诺干红葡萄酒Martinborough Vineyard Te Tera Pinot Noir[/p]http://image.bingodu.com/group1/M04/94/7E/CgELI1Z7lbSAMnf6AAD1N9UcuOA74.jpeg[p=28, null, left]2.客家煎韧豆腐(2人份)[/p][p=28, null, left]3分钟[/p][p=28, null, left]5分钟[/p][p=28, null, left]韧豆腐1 00克, 彩椒少许[/p][p=28, null, left]盐2克, 色拉油5克[/p][p=28, null, left]1.将韧豆腐横切成4毫米等厚的薄片备用。[/p][p=28, null, left]2.在平锅中放入色拉油,油温热后放入切好的豆腐薄片,煎至两面焦黄后捞出控油后摆放于盘中,并将彩椒点缀于豆腐之上即可。[/p][p=28, null, left]煎豆腐的油温一定要高,这样不易破碎且不会吃进太多油。[/p][p=28, null, left]过油煎过的韧豆腐口感香嫩。[/p][p=28, null, left]卡萨布兰卡酒庄尼博山庄系列梅洛红葡萄酒[/p][p=28, null, left]Vina Casablanca Nimbus Estate Merlot Single Vineyard[/p]http://image.bingodu.com/group1/M02/94/7E/CgELI1Z7lbWAf39eAAEPulChzf043.jpeg[p=28, null, left]3.麻婆豆腐(2人份)[/p][p=28, null, left]2分钟[/p][p=28, null, left]内脂豆腐200克,猪肉粒80克,葱段少许[/p][p=28, null, left]辣椒糊20克,盐3克,花椒和辣椒末各5克,红油10克,葱姜蒜各3克,海鲜酱油3克,色拉油5克[/p][p=28, null, left]1.豆腐切成2厘米见方的块,锅中倒入清水,大火加热沸腾后加少许盐,随后把豆腐放入锅中焯2分钟,捞出沥干备用。[/p][p=28, null, left]2.炒锅中入油加热,待油4成热时(手置于锅上方,能感温热)倒入肉末和辣椒糊,炒散后盛出。[/p][p=28, null, left]3.花椒用热油炒熟后,用擀面杖将其碾碎撒在豆腐上。[/p][p=28, null, left]4.锅中倒入红油与辣椒末、葱姜蒜一起炒香撒在花椒末上即可。[/p][p=28, null, left]豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩。[/p][p=28, null, left]辣度适中,麻香可口。[/p][p=28, null, left]Mulyan Cowra Viognier[/p]http://image.bingodu.com/group1/M00/94/7E/CgELI1Z7lbaANXpfAAEGTRQqpBw97.jpeg[p=28, null, left]4.香脆臭豆腐(2人份)[/p][p=28, null, left]湖南臭豆腐6块,酸豆角10克[/p][p=28, null, left]豆瓣酱50克,油500克(炸臭豆腐用)[/p][p=28, null, left]1.将酸豆角洗净切小粒,然后与豆瓣酱一起煸炒3分钟后上盘装起。[/p][p=28, null, left]2.把臭豆腐用120摄氏度左右的油炸制成酥脆备用。[/p][p=28, null, left]3.2上盘后配上1即可。[/p][p=28, null, left]臭豆腐在炸制时要控制火候,以免影响口感。如果不喜欢臭豆腐,也可以用同样的烹饪方法来炸豆腐。[/p][p=28, null, left]特点[/p][p=28, null, left]虽然名叫臭豆腐,味道却香脆可口,蘸上豆瓣酱同食,是很好的餐中小吃或点心。[/p][p=28, null, left]朴奈达酒庄西西里美乐红葡萄酒[/p]http://image.bingodu.com/group1/M03/94/7E/CgELI1Z7lbeAAfiTAADW5Omzg0o17.jpeg[p=28, null, left]5.口袋豆腐(1人份)[/p][p=28, null, left]12分钟[/p][p=28, null, left]马蹄、 胡萝卜、 香菇和冬笋各20克,油菜1棵,油豆皮1张,香菜1根[/p][p=28, null, left]蚝油5克,盐2克,菌汤30克[/p][p=28, null, left]1.将马蹄、胡萝卜、香菇和冬笋洗净后切成丝备用。[/p][p=28, null, left]2.油豆皮摊开并把第一步中的食材放于油豆皮中,用香菜捆好放于锅中蒸10分钟取出,在豆皮上面淋上蚝油汁。[/p][p=28, null, left]3.油菜烫熟后放于盘中即可。[/p][p=28, null, left]马蹄和冬笋在煸炒时易出水,所以在放进油豆皮前将尽量去除掉水分。[/p][p=28, null, left]入口时先是油豆皮浓郁的口感,随后是其他食材的清爽之感。[/p][p=28, null, left]喜悦(陈酿)红葡萄Cune Crianza[/p]http://image.bingodu.com/group1/M01/94/7E/CgELI1Z7lbeAdSbpAAExTugVfH845.jpeg[p=28, null, left]6.皮蛋豆腐(2人份)[/p][p=28, null, left]内脂豆腐400克,松花蛋1个,墨鱼花20克,肉松20克,香菜、香葱少许[/p][p=28, null, left]金兰酱油膏5克,香油3克,辣椒油15克[/p][p=28, null, left]1.将盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。[/p][p=28, null, left]2.皮蛋去皮,用刀切成六角状倒在豆腐上。[/p][p=28, null, left]3.依次撒上酱油膏、香油、辣椒油、肉松和墨鱼花,最后在表面铺上切好的香菜段和香葱丁即可。[/p][p=28, null, left]常见的皮蛋豆腐里会加入榨菜来调味,而这道创意版的皮蛋豆腐则加入了肉松和墨鱼花,鲜美之余,更显质感。[/p][p=28, null, left]清淡爽口,唇齿留香。[/p][p=28, null, left]Yering Station Sparkling Wine[/p]http://image.bingodu.com/group1/M04/94/7E/CgELI1Z7lbiAR4GjAAC6Drb2Cf887.jpeg[p=28, null, left]7.菊花豆腐汤(1人份)[/p][p=28, null, left]日本豆腐50克,枸杞1粒[/p][p=28, null, left]盐3克,菌汤100克[/p][p=28, null, left]1.菌汤中放入枸杞和盐加热后备用。[/p][p=28, null, left]2.将日本豆腐从上至下横刀、竖刀各切10刀形成菊花状后,并放入菌汤中上锅蒸5分钟即可。[/p][p=28, null, left]如果担心自己的刀工不够好,可以自制一个压模器。[/p][p=28, null, left]菌汤熏香,豆腐香滑。[/p][p=28, null, left]霞盟乐尤卡白葡萄酒Chamarre Jurancon[/p]http://image.bingodu.com/group1/M02/94/7E/CgELI1Z7lbmAVeWAAAE0MmCUsYQ88.jpeg[p=28, null, left]8.海鲜豆腐腌菜汤(1人份)[/p][p=28, null, left]虾1只,鱿鱼卷30克,黑鱼片40克,内脂豆腐40克,西红柿20克,美人椒1粒,潮汕腌菜30克,香菜1枚[/p][p=28, null, left]鱼汤80克,盐2克[/p][p=28, null, left]1.西红柿洗净切块备用,内脂豆腐切块,潮汕腌菜洗净切块备用。[/p][p=28, null, left]2.将鱼汤放入锅中加热,随后依次放入嫩豆腐、西红柿、虾、墨鱼片、鱿鱼卷、潮汕腌菜、美人椒和盐调味,5分钟后盛出即可。[/p][p=28, null, left]这道汤品注重食材的色彩搭配,给人以视觉的冲击。[/p][p=28, null, left]鲜香爽口,汤浓郁。[/p][p=28, null, left]Martell Corton Bleu Cognac[/p]
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