不会做饭?对照这里,包你征服所有人的胃!

fugui 2016-1-3 1602

[p=28, null, left]清蒸平鱼[/p]http://image.bingodu.com/group1/M01/96/10/CgELJFZ8sJaAOMfXAAEPQzkjuvI66.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量[/p][p=28, null, left]做法[/p][p=28, null, left]1)准备好鱼和葱姜。[/p][p=28, null, left]2)将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。[/p][p=28, null, left]3)将平鱼去膛、去腮洗净。[/p][p=28, null, left]4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。[/p][p=28, null, left]5)蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。[/p][p=28, null, left]6)炒锅放油烧热加入花椒炸香。[/p][p=28, null, left]7)把鱼取出倒掉汤汁,去掉姜片和葱丝。[/p][p=28, null, left]8)重新在鱼身上码上葱姜丝。[/p][p=28, null, left]9)浇上适量的蒸鱼豉油。[/p][p=28, null, left]10)把热油泼在鱼上即可。[/p][p=28, null, left]酸甜鸳鸯蛋[/p]http://image.bingodu.com/group1/M00/96/10/CgELI1Z8sJaAJbRrAAC41zCe3-U02.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅150g、精盐适量、姜粉2g、白糖2g、香油适量、鸡精少许、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适量、土豆淀粉适量、清水70ml[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)鲜香菇去蒂洗净,鹌鹑蛋煮熟去壳,猪肉剁成肉馅备用。[/p][p=28, null, left]2)猪肉馅加入盐,料酒,白糖,胡椒粉,姜粉,香油,鸡精搅拌均匀。[/p][p=28, null, left]3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。[/p][p=28, null, left]4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。[/p][p=28, null, left]5)用手慢慢滚圆,然后沾裹一些土豆淀粉。[/p][p=28, null, left]6)把鸳鸯蛋放在香菇上面,全部做好。[/p][p=28, null, left]7)蒸锅水烧开,放入盘子大火蒸制15-20分钟。[/p][p=28, null, left]8)这时取一个小碗加入番茄酱,甜辣酱,糖,米醋,蚝油搅拌均匀。[/p][p=28, null, left]9)锅中加入70毫升清水,再倒入调好的料汁煮出香味。[/p][p=28, null, left]10)淋入水淀粉搅拌均匀。[/p][p=28, null, left]11)汤汁清亮粘稠关火[/p][p=28, null, left]12)然后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。[/p][p=28, null, left]粉蒸土豆[/p]http://image.bingodu.com/group1/M00/96/10/CgELJFZ8sJeALTq2AADDIwFQiAw52.jpeg[p=28, null, left]食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、野峰橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)土豆、胡萝卜去皮[/p][p=28, null, left]2)切成大块[/p][p=28, null, left]3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、野峰橄榄油、糖拌匀,腌15分钟[/p][p=28, null, left]4)撒上打好的米粉裹匀[/p][p=28, null, left]5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末[/p][p=28, null, left]黄瓜虾仁蒸蛋[/p]http://image.bingodu.com/group1/M04/96/10/CgELI1Z8sJiAACaTAACeOBvaOAM02.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]鸡蛋60g、芝麻油适量、盐适量、黄瓜适量、虾仁适量、水适量、胡萝卜适量[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)漂亮的双黄蛋[/p][p=28, null, left]2)加入芝麻油和盐[/p][p=28, null, left]3)加入大半碗温开水搅打均匀,放入蒸锅大火烧开[/p][p=28, null, left]4)黄瓜切薄片,胡萝卜切碎[/p][p=28, null, left]5)蒸汽上来后3分钟放入黄瓜片[/p][p=28, null, left]6)加入虾仁,撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟[/p][p=28, null, left]清蒸大闸蟹[/p]http://image.bingodu.com/group1/M01/96/10/CgELI1Z8sJmAHYSQAADzFSNmicQ84.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]大闸蟹600g、香醋适量、生姜适量、白酒适量[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)大闸蟹用刷子刷洗干净[/p][p=28, null, left]2)锅内加水加生姜片[/p][p=28, null, left]3)倒入适量白酒[/p][p=28, null, left]4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子朝上[/p][p=28, null, left]5)大闸蟹表面撒上姜丝[/p][p=28, null, left]6)盖上盖大火蒸15分钟[/p][p=28, null, left]7)剪断捆蟹的绳子[/p][p=28, null, left]8)准备好用生姜丝加镇江香醋的调料[/p][p=28, null, left]清蒸鲍鱼[/p]http://image.bingodu.com/group1/M00/96/10/CgELI1Z8sJmAKKZEAAC1SC-sj1o24.jpeg[p=28, null, left]食材:鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤匙、食用油1/2汤匙[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)鲍鱼撬开,取出内脏等杂物。[/p][p=28, null, left]2)将其洗净,打花。[/p][p=28, null, left]3)将打好花的鲍鱼放进壳中,摆放入盘中。[/p][p=28, null, left]4)准备好芹菜与辣椒。[/p][p=28, null, left]5)芹菜与辣椒洗净,切成粒。[/p][p=28, null, left]6)加入生抽与食用油拌匀成酱料。[/p][p=28, null, left]7)将酱料均匀地淋在鲍鱼上。[/p][p=28, null, left]8)将处理的鲍鱼放进锅中,隔水大火蒸5-6分钟。[/p][p=28, null, left]9)取出即可食用。[/p][p=28, null, left]剁椒蒸排骨[/p]http://image.bingodu.com/group1/M04/96/10/CgELI1Z8sJqAQdJqAADRH83UCRA99.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)猪小排一份,洗净[/p][p=28, null, left]2)加入适量的蒜头片和适量的生粉[/p][p=28, null, left]3)湖南上等剁椒[/p][p=28, null, left]4)一勺加入到猪小排内[/p][p=28, null, left]5)一勺生抽[/p][p=28, null, left]6)装入到保鲜袋里,揉搓几下,以便调料和猪小排均匀混合,放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上,中间需拿出来翻动一次[/p][p=28, null, left]7)凉水上锅[/p][p=28, null, left]8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟[/p][p=28, null, left]蒸扒鸡[/p]http://image.bingodu.com/group1/M03/96/10/CgELJFZ8sJuAXuvpAACTLQoITlY91.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]童子鸡1只、香菇适量、竹笋适量、大葱1根、姜1块、盐1汤匙、花椒1汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖1汤匙、鸡精半茶匙[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)童子鸡摘洗干净。[/p][p=28, null, left]2)花椒和盐混合,加一茶匙五香粉一起炒微黄。[/p][p=28, null, left]3)把鸡放在一个容器内,带上一次性手套,用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋,扎好,放冰箱冷藏两个小时以上,但是不要超过六个小时。[/p][p=28, null, left]4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净。[/p][p=28, null, left]5)香菇,竹笋切片焯水捞出铺在碗底。[/p][p=28, null, left]6)蒸鱼豉油,辣椒油,白糖,鸡精混合备用。[/p][p=28, null, left]7)鸡肉斩块摆盘。淋上步骤7中的料汁。[/p][p=28, null, left]8)上锅蒸20——30分钟即可。[/p][p=28, null, left]豆瓣酱蒸鸡翅[/p]http://image.bingodu.com/group1/M03/96/10/CgELJFZ8sJuAEitVAADfZSACf3Q76.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)鸡翅洗净擦干表面水分,用刀在鸡翅上横切几刀,方便入味。[/p][p=28, null, left]2)把鸡翅放进容器中,放姜丝,葱段和一汤匙料酒,然后加一大勺豆瓣酱。[/p][p=28, null, left]3)所有材料拌匀,腌制0.5~1个小时。[/p][p=28, null, left]4)烧开锅中水,把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。[/p][p=28, null, left]梅菜扣肉[/p]http://image.bingodu.com/group1/M02/96/10/CgELJFZ8sJyAUwBAAADGC4WYsgU37.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]五花肉800g、[/p][p=28, null, left]梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适量、盐适量、老抽1汤匙、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。[/p][p=28, null, left]2)五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。[/p][p=28, null, left]3)老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上,腌渍十分钟。[/p][p=28, null, left]4)用厨房纸把肉表面的水擦净,锅里放油煎金黄。[/p][p=28, null, left]5)炒锅放野峰橄榄油,爆香葱、姜、八角、干辣椒。[/p][p=28, null, left]6)倒入梅干菜,放入盐、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙,炒均匀小火收干汁备用。[/p][p=28, null, left]7)炸好的五花肉切片,厚薄随意,码放在碗里。[/p][p=28, null, left]8)铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。[/p][p=28, null, left]9)滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里,剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。[/p][p=28, null, left]鱼香蒸茄子[/p]http://image.bingodu.com/group1/M01/96/11/CgELJFZ8sJ2ABeTsAADmJjXzYho46.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]茄子400g、蒜瓣4粒、葱花适量、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适量、野峰橄榄油适量、香菜适量、淀粉适量[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)准备好所有的食材。[/p][p=28, null, left]2)茄子洗净切开,入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。[/p][p=28, null, left]3)准备一个小碗加入生抽,香醋,糖,生姜汁、淀粉搅拌均匀成为鱼香汁备用。[/p][p=28, null, left]4)葱切葱花,蒜瓣切碎末,准备好郫县豆瓣酱。[/p][p=28, null, left]5)蒸好的茄子取出凉一凉。[/p][p=28, null, left]6)用手撕成茄条稍沥干水分备用。[/p][p=28, null, left]7)把撕好的茄条摆入盘中,可用香菜做装饰。[/p][p=28, null, left]8)炒锅倒入香油和野峰橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。[/p][p=28, null, left]9)再放入蒜末和葱花炒香。10)加入调好的鱼香汁。[/p][p=28, null, left]11)小火搅拌至浓稠出香关火。[/p][p=28, null, left]12)把鱼香汁浇在茄子上,摆上香菜即好。[/p][p=28, null, left]辣蒸鲫鱼[/p]http://image.bingodu.com/group1/M04/96/11/CgELI1Z8sJ2AFpTVAADa2_jWsWk88.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]鲫鱼1条、姜葱适量、泰辣适量、窠心豆豉少许、白胡椒粉少许、猪油5g、蒸鱼豉油5g、二锅头5g、盐4g[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)姜切米,葱切段,窠心豆豉泡发,泰辣碾碎末[/p][p=28, null, left]2)坐锅起油,下姜葱窠心豆豉爆香[/p][p=28, null, left]3)下泰辣炒出红油[/p][p=28, null, left]4)下蒸鱼豉油、二锅头、盐,搅拌均匀成蒸鱼料汁[/p][p=28, null, left]5)将料汁淋在抠腮去鳞去内脏打花刀的鲫鱼上[/p][p=28, null, left]6)入蒸锅,上汽后大火蒸20分钟[/p][p=28, null, left]7)葱切花,红杭椒切丝[/p][p=28, null, left]8)坐锅起油,烧热,捡去鱼身葱段,撒葱花、椒丝、白胡椒粉,热油激香[/p][p=28, null, left]蒜蓉剁椒蒸豆腐[/p]http://image.bingodu.com/group1/M02/96/11/CgELJFZ8sJ6AJ2q2AAC2S42SY6Y14.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)准备好所有的食材。[/p][p=28, null, left]2)豆腐切小块开水焯烫沥干水分。[/p][p=28, null, left]3)蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。[/p][p=28, null, left]4)炒锅倒油爆香蒜末。[/p][p=28, null, left]5)再放入剁椒炒香。[/p][p=28, null, left]6)加入调好的料汁出香味关火。[/p][p=28, null, left]7)把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。[/p][p=28, null, left]8)然后蒸制5-8分钟。[/p][p=28, null, left]9)取出散上葱丝即可。[/p][p=28, null, left]清蒸鲜虾[/p]http://image.bingodu.com/group1/M04/96/11/CgELJFZ8sJ-ABzgVAADHKLZ4vo018.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]沙虾500g、野峰橄榄油适量、生姜1小块、蒜头3瓣、鲜味汁适量[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)沙虾清洗干净,剪去虾须、虾脚;[/p][p=28, null, left]2)蒜头和生姜分别剁碎;[/p][p=28, null, left]3)蒸锅放水煮开,把虾放进蒸笼,水开后放蒸锅上面,大火蒸5~6分钟,关火焖3分钟;[/p][p=28, null, left]4)另起锅,热锅冷油,小火爆香姜、蒜末;[/p][p=28, null, left]5)加入适量鲜味汁,这种鲜味汁很咸,我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。[/p][p=28, null, left]6)大火蒸5~6分钟之后,关火焖3分钟再出锅即可,一定趁热吃,冷了就不好吃了呀![/p][p=28, null, left]肠粉蒸肉[/p]http://image.bingodu.com/group1/M03/96/11/CgELI1Z8sJ-ALbuzAACd-OeSnP436.jpeg[p=28, null, left]食材:[/p][p=28, null, left]肠粉3条、猪扒肉150g、野峰橄榄油适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量、香葱适量、生姜适量、黑木耳适量、香菇适量[/p][p=28, null, left]做法:[/p][p=28, null, left]1)猪扒肉,香葱[/p][p=28, null, left]2)泡好的香菇和木耳[/p][p=28, null, left]3)猪肉,香菇,木瓜,生姜剁碎[/p][p=28, null, left]4)加地瓜粉,酱油,鸡精,盐搅拌均匀[/p][p=28, null, left]5)肠粉一条摊开,搅拌好的肉馅料放在肠粉上卷起来[/p][p=28, null, left]6)开始上锅蒸8分钟左右[/p][p=28, null, left]7)切好的大蒜和香葱[/p][p=28, null, left]8)先爆香大蒜,然后小火倒入酱油熬一下,最后放入香葱关火[/p][p=28, null, left]9)爆香好的酱油淋在蒸熟的肠粉上就可以[/p]
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